Dlaczego warzywa są zdrowe?

03-04-2008 r.

Powszechnie wiadomo, że warzywa są zdrowe i pozytywnie wpływają na nasz organizm. Co konkretnie sprawia, że są tak często polecanym posiłkiem?

Wszechobecne witaminy
Przede wszystkim, dzięki spożywaniu warzyw nasz organizm otrzymuje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania witaminy i związki mineralne. Ponadto, jedząc często warzywa możemy ochronić się przed wieloma schorzeniami i chorobami.
Składniki mineralne zawarte w witaminach (takie jak wapń, żelazo i potas) wchodzą w skład kośćca i zębów oraz biorą udział w procesach trawienia. Ponadto umożliwiają utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej organizmu oraz wpływają na krzepliwość krwi.
Nie bez przyczyny witaminy A, C i E są przez niektórych nazywane witaminami życia.

Witamina C – witamina na wszystko!
Witamina C, którą znaleźć możemy np. w papryce, szpinaku i kalafiorze, odgrywa ważną rolę w wielu procesach zachodzących w naszym organizmie. Uczestniczy w wytwarzaniu krwinek czerwonych, wspomaga przyswajanie żelaza. Dodatkowo przyspiesza proces gojenia się ran i zrastania kości, uczestniczy w tworzeniu kolagenu oraz skutecznie zwiększa odporność organizmu. Pośrednio chroni nas również przed anemią, a regularne spożywanie pokarmów bogatych w witaminę C podnosi naszą sprawność intelektualną. Niedobór witaminy C może objawiać się bólami mięśniowymi, zmęczeniem, apatią i brakiem apetytu.

Witamina wzrostowa
Witaminę A (w świecie roślinnym występującą jako prowitamina - barwnik karoten), znaleźć możemy w warzywach zielonych i żółtych, np. marchewce, sałacie, fasolce szparagowej i brokułach. Przemiana karotenu w witaminę A odbywa się w organizmie człowieka. Nazywana jest „witaminą wzrostową”, gdyż działa razem z hormonem wzrostu. Dzięki niej utrzymujemy prawidłowy stan skóry, włosów i paznokci. Witamina ta zapobiega również kurzej ślepocie oraz pomaga w leczeniu wielu chorób oczu. Pełni też ważną rolę w utrzymywaniu w zdrowiu błony śluzowej jamy ustnej i nosa.

Witamina E – „eliksir młodości”
Witamina E z powodu swoich właściwości jest często nazywana „eliksirem młodości”. Dzieje się tak, ponieważ jedną z jej głównych funkcji biologicznych jest ochrona organizmu przed niszczącym wpływem wolnych rodników. Występuje w zielonych warzywach liściastych np. sałacie i szpinaku. Spożywanie produktów bogatych w witaminę E (naturalna witamina E powstaje tylko w roślinach!) dodaje nam energii i witalności w codziennym życiu.
Do innych zadań tej witaminy należy również pobudzanie produkcji substancji przeciwzakrzepowych, co pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób naczyń krwionośnych.
Warto również wspomnieć, że witamina E hamuje rozwój nowotworów skóry, wątroby, sutka i okrężnicy. Jej niedobory mogą powodować przyspieszenie procesów starzenia.

Witaminy A, C i E współdziałają ze sobą zmniejszając ryzyko rozwoju chorób nowotworowych. Są one ponadto silnymi przeciwutleniaczami, a więc pełnią istotną funkcję w reakcjach odtruwania i odporności organizmu oraz chronią gruczoły wydzielania wewnętrznego: przysadkę mózgową, grasicę i korę nadnerczy.

Pamiętajmy więc, aby regularnie spożywać warzywa i owoce, które są głównym źródłem witamin w naszym organizmie!