O zbawiennym wpływie wapnia na organizm człowieka wie każdy, ale nie każdy zdaje sobie sprawę, iż jest on potrzebny nie tylko kościom i zębom, choć to właśnie one są głównymi odbiorcami tego makroelementu, ale także poszczególnym komórkom naszego organizmu. Gdy w organizmie brakuje wapnia, pojawiają się kłopoty z krzepliwością krwi, drżenie mięśni, zaburzenia układu nerwowego i hormonalnego. By zaradzić tym problemom, organizm wykorzystuje wapń zmagazynowany w kościach, które stają się przez to słabsze. U dzieci niedobory wapnia zaburzają proces tworzenia się kości i grożą krzywicą, a u dorosłych zwiększają zagrożenie osteoporozą. Tę chorobę przywykliśmy wiązać z podeszłym wiekiem, jednak jej źródło często tkwi w nieprawidłowej diecie dziecięcej. Pamiętajmy więc, że już teraz nasze dzieci pracują na swoje przyszłe zdrowie.

Kości spełniają w organizmie człowieka bardzo wiele funkcji. Chronią delikatne narządy wewnętrzne, mają niebagatelne znaczenie w procesie poruszania się, stanowią prawdziwy "magazyn" wapnia i fosforu, a na dodatek pełnią rolę krwiotwórczą. O kości trzeba więc odpowiednio zadbać, zwłaszcza w dzieciństwie, gdyż wtedy proces kostnienia przebiega najintensywniej.

Organizm człowieka ma spore problemy z prawidłowym przyswajaniem wapnia z pokarmu, samemu procesowi potrzebne są witaminy D, A oraz C, a także magnez. Dlatego tak ważne jest umiejętne rozplanowanie posiłków oraz urozmaicona dieta.

Najwięcej wapnia znajduje się w mleku i jego przetworach, serach, twarogach, jogurtach, maślankach oraz kefirach. Gdy czujemy niechęć do produktów mlecznych lub są przeciwwskazania medyczne, co do możliwości ich spożywania, możemy do naszej diety dołączyć wody mineralne z dużą zawartością wapnia. Najważniejsza jednak przy nietolerancji mleka jest odpowiednio skomponowana dieta.

Wapń występuje w rybach (szczególnie polecane są sardynki wraz z ośćmi), ziarnach sezamu, słonecznika, dyni, migdałach, płatkach owsianych, owocach (pomarańczach, malinach, jeżynach, suszonych morelach) oraz wielu warzywach: fasoli, soi, natce pietruszki, buraczkach, kapuście, brokułach, cieciorce, czosnku, jarmużu, szpinaku. Warzywa te odpowiednio podane mogą stanowić pyszną potrawę. Możemy zatem śmiało polecić sałatkę kukurydzianą z groszkiem i kurczakiem, a także kuskus z cieciorką. Obydwa dania posypane dodatkową porcją natki pietruszki, są pełnowartościowym, zdrowym posiłkiem bogatym w wapń. Ciekawą propozycję stanowi także zupa krem z brokułów z łososiem. Całość jest bogata w makroelementy oraz kwasy omega pochodzące z ryby. Warta wypróbowania są ponadto zupa z soczewicy, pasta zrobiona z soi i papryki lub humus (pasta z ciecierzycy).

Podstawą dla każdego w układaniu codziennego jadłospisu powinna być piramida żywieniowa, zalecająca spożywanie przede wszystkim produktów pełnoziarnistych, warzyw, owoców, ryb, drobiu, nabiału, a jak najmniej produktów wysoko przetworzonych takich jak margaryny, wędliny, słodycze. Racjonalne odżywianie, bogate w witaminy i sole mineralne oraz odpowiednia dawka wysiłku fizycznego, daje nam gwarancję zdrowia i dobrego samopoczucia nie tylko dziś, ale również w przyszłości.