Jak zrobić zdrową i pyszną letnią sałatkę?

31-07-2008 r.

Wszyscy wiedzą, że lato daje nam wiele możliwości tworzenia nowych sałatek. Dzięki licznym przepisom kulinarnym możemy przez cały sezon przyrządzać sałatki na różne okazje. Przedstawiamy kilka porad, jak sprawić, by nasze kompozycje sałatkowe były jeszcze bardziej smaczne i atrakcyjne.

Pamiętajmy o sosie
Lekki sos vinegrette pozwoli wydobyć przyjemny aromat naszej sałatki. Jeśli robimy własny sos do sałatek – korzystajmy z oliwy z oliwek (lub oleju z pestek winogron) oraz nie bójmy się używać różnego rodzaju octu - np. czerwonego lub białego octu winnego. Przyrządzając sałatkę pamiętajmy jednak, aby nie przesadzić z octem, gdyż jego najmniejsze „przedawkowanie” może popsuć smak całej sałatki. Oprócz soli i pieprzu do naszego sosu możemy również dodać odrobinę imbiru, czosnku lub drobno posiekanej cebulki. Świeże zioła – np. bazylia lub tymianek - też na pewno poprawią smak naszego sosu. Niektóre warzywa – np. ziemniaki – wchłoną więcej sosu, jeśli w momencie dekorowania będą gorące, a dopiero później zostaną schłodzone.

Ułatwiajmy sobie pracę
Aby uniknąć zbędnego bałaganu przy mieszaniu sałatki z sosem, możemy np. umieścić warzywa w foliowej torebce, a następnie dodać do nich sos. Przed podaniem wystarczy wstrząsnąć torebką, aby sos wymieszał się z resztą składników, a następnie przełożyć gotową sałatkę do odpowiedniego naczynia.
Jeśli chcemy utrzymać świeżość liści sałaty – po umyciu i wysuszeniu ich umieśćmy je w foliowej torebce razem z papierowym ręcznikiem, co pozwoli na wchłonięcie pozostałej w liściach wilgoci. Jeśli podajemy sałatkę z pomidorami, pamiętajmy, aby dodać je tuż przed podaniem. Sok z pomidorów może szybko rozmoczyć liście sałaty, czyniąc je nieapetycznymi.

Dbajmy o naturalny kolor warzyw i owoców
Zieleninę (np. liście sałaty czy szpinaku) powinniśmy rwać ręcznie na mniejsze kawałeczki. Krojenie nożem nie jest wskazane, gdyż po pewnym czasie na krańcach sałaty lub kapusty powstaną brązowe ślady. Gdy przyrządzamy sałatkę z owocami – jabłkiem, bananem lub gruszką, po pokrojeniu ich zamoczmy je w soku cytrynowym. Zapobiegnie to ich przedwczesnemu ciemnieniu.
Naturalnie kolorowe warzywa – np. kukurydza i czerwona fasola – idealnie wkomponują się w zieleń i stworzą atrakcyjne połączenie.

Jedzmy zdrowo
Znając walory sałatek, ważne jest, aby często gościły one na naszym stole. Dzięki znajomości cennych wskazówek ich przyrządzanie staje się banalnie proste i jednocześnie przyjemne.