Sposób przygotowania mięsa:
Górkę cielęcą oczyścić z błon i pokroić na cienkie kawałki. Lekko rozklepać. Następnie posypać pieprzem, solą, oprószyć mąką i obtoczyć w roztrzepanym jajku.
Orzechy laskowe bardzo drobno posiekać i panierować w nich kawałki mięsa. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

Sposób przygotowania warzyw:
Brokuły zblanszować i zahartować w zimnej wodzie z lodem. Powinny być twardawe.

Sposób przygotowania polenty:
Do garnka wsypać polentę i zalać gorącym bulionem. Stale mieszać na małym ogniu, aż polenta rozklei się. Gorącą polentę włożyć do wysmarowanej masłem blachy i pozostawić do wystygnięcia. Zimną polentę wyciąć i smażyć na gorącym, klarowanym maśle.

Sposób przygotowania salsy:
Sparzone pomidory obrać ze skórki i usunąć pestki. Pomidory i szalotkę pokroić w drobną kostkę, wymieszać dodając świeżą bazylię. Do całości dodać sos pomidorowy, oliwę z oliwek i wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Sposób podania:
Na talerzu ułożyć cielęce fileciki, podgrzane na maśle brokuły oraz podsmażoną polentę. Całość polać salsą. Udekorować świeżymi ziołami.

Przygotowanie:

50 min.

Ilość porcji:

4 porcje