Rybę umyć w zimnej wodzie, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na porcje po około 70 g. Posolić i posypać pieprzem. Następnie oprószyć rybę mąką i smażyć na patelni z obu stron na złoty kolor.

Sposób przygotowania groszku:
Rozmrożony zielony groszek podsmażyć na klarownym maśle, dodać białe wino i bulion warzywny. Zagotować. Gdy groszek będzie miękki, zmiksować go lub przetrzeć przez sito. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sposób przygotowania kapusty:
Oczyszczoną kapustę bez głąba pokroić i zblanszować. Odcedzić. Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać zblanszowaną kapustę, miód pitny i rodzynki. Doprawić do smaku miodem, solą i pieprzem.

Sposób przygotowania sosu:
Usmażona rybę zdjąć z patelni i wylać olej. Wlać żubrówkę, sok z jabłek i czerwone wino. Zagotować. Gdy sos ma odpowiednią konsystencję, doprawić do smaku i podnieść na maśle.

Sposób podania:
Na talerzu ułożyć kapustę i zmiksowany groszek. Filet wkomponować w danie i polać sosem. Udekorować świeżymi ziołami.

Przygotowanie:

35 min.

Ilość porcji:

4 porcje