Sposób przygotowania ryby:
Umyte i osuszone filety ryby papuziej pokroić na porcje. Posolić, posypać pieprzem, skropić sokiem z cytryny, oprószyć mąką i smażyć na oleju z obu stron.

Sposób przygotowania sosu:
Świeże ostrygi otworzyć i oczyścić, wodę – sos zlać do miseczki. Do garnka wlać przez sitko wodę z ostryg, dodać szampan, koniak oraz wywar rybny i zagotować. Dodać pokrojone pieczarki i jeszcze chwilę gotować. Wyjąć pieczarki a ostrygi sparzyć w przygotowanym wywarze. Część ostryg wyjąć, resztę zmiksować z wywarem. Wywar zredukować do odpowiedniej konsystencji sosu. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Przecedzić przez „chińczyka”.  Podnieść masłem. Przed podaniem dodać sos ostrygowy i sparzone ostrygi.

Sposób przygotowania warzyw:
Kalafior romanesco zblanszować i zahartować w zimnej wodzie z lodem. Powinien być twardawy. Na oliwie z oliwek zeszklić drobno posiekaną szalotkę oraz pokrojone w paseczki suszone pomidory. Kalafior romanesco połączyć z pomidorami i szalotką, doprawić do smaku.

Sposób podania:
Usmażoną rybę połączyć z kalafiorem romanesco. Polać sosem. Udekorować świeżymi ziołami i cytryną.