Sposób przygotowania mięsa:
Polędwiczki wieprzowe oczyścić z błon i ścięgien,  posolić i posypać pieprzem. Całe polędwiczki obtoczyć w ziołach prowansalskich a następnie smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. Wstawić do nagrzanego pieca na około 15 minut w temperaturze 140ºC. Polędwiczki powinny być soczyste w środku.

Sposób przygotowania ziemniaków:
Obrane i umyte ziemniaki ugotować i odcedzić, przecisnąć przez praskę do garnka. Dolać przegotowane mleko. Zmiażdżony czosnek, odrobinę szafranu i oliwę z oliwek połączyć z ziemniakami puree i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem.

Sposób przygotowania warzyw:
Na perforowanej blaszce zblanszować posolone brokuły. Odcedzić i połączyć z masłem czosnkowym. Doprawić do smaku.

Sposób przygotowania sosu:
Ocet balsamiczny, czerwony ocet winny, oliwę z oliwek i sos worcestershire połączyć. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem.

Sposób podania:
Usmażoną polędwiczkę pokroić pod skosem. Szafranowo-czosnkowe ziemniaki połączyć z brokułami i mięsem. Danie polać ciepłym sosem i udekorować świeżymi ziołami.