Ośmiorniczki sparzyć w osolonej wodzie z cytryną. Osuszyć. Dziki ryż ugotować, odcedzić. Pokrojoną w drobną kostkę szalotkę zeszklić na oliwie z oliwek i połączyć z ryżem. Kalafior rozmrozić, posolić i zblanszować na perforowanej blasze. Zahartować a następnie dokładnie odcedzić. Wszystkie składniki połączyć.

Sposób przygotowania dressingu:
Filety z anchois utrzeć z musztardą, czosnkiem, połączyć z oliwą z oliwek, białym winem, olejem i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Sposób podania:
Gotową sałatkę położyć na talerzu, udekorować kolorową sałatą, papryką i świeżymi ziołami. Całość polać vinegretem z anchois.