Pokrojone w kostkę cebulę, marchew, seler i por dusić na oliwie około 10 minut. Cztery łyżki warzyw odłożyć. Dodać odcedzoną fasolę, wywar, drobno posiekaną paprykę peperoni i rozmaryn. Zagotować. Połowę zupy fasolowej odlać i zmiksować. Sześć łyżek oliwy wymieszać z czosnkiem, tymiankiem i odro- biną pieprzu. Zmiksowaną zupę i odłożone warzywa dodać do pozostałej zupy. Zagotować, dodać połowę przyprawionego oleju. Doprawić solą i pieprzem. Zupę wlać do żaroodpornych miseczek. Na każdej porcji zupy ułożyć grzanki posypane parmezanem. Wstawić do piekarnika i zapiekać aż ser się stopi i lekko przyrumieni.