Przejdź do:

Książka kucharska

Znajdź przepis

szukanie zaawansowane

Pieczone przepiórki z winogronami i kalafiorem z duszonymi gąskami

Składniki:

  • Przepiórki - 8 sztuk
  • Winogrona - 500 g
  • Wytrawne białe wino - 100 ml
  • Porto - 30 ml
  • Masło - 80 g
  • Olej - 80 ml
  • Wywar z dzikiego ptactwa - 150 ml
  • Sól
  • Pieprz biały świeżo mielony
  • Przygotowanie kalafiora:
  • Kalafior Bonduelle - 300 g
  • Gąski szare - 300 g
  • Szalotka - 20 g
  • Masło - 60 g
  • Wywar grzybowy - 100 ml
  • Natka pietruszki
  • Sól
  • Pieprz

Ocena:

 
 
 
 
 

Zagłosuj na tę potrawę w skali od 1-5:

 
 
 
 
 

Sposób przygotowania:

Przepiórki umyć i osuszyć. Skropić częścią porto, natrzeć solą i pieprzem. Pozostawić w chłodnym miejscu na 3 godziny. Na oleju z dodatkiem masła zrumienić przepiórki i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 10 minut w temperaturze 180°C. Winogrona obrać ze skórki i wyjąć z nich pestki. Wyjąć przepiórki z piekarnika. Zlać nadmiar tłuszczu z patelni, dolać resztę porto i białe wino. Powstały sos gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji, dodać winogrona i doprawić do smaku. Sos można zaciągnąć masłem.
Kalafior:
Rozmrożonego kalafiora posolić i blanszować w piecu około 2 minut. Zahartować lodem. Grzyby oczyścić bardzo starannie i przekroić na pół. Na patelni rozpuścić masło i zeszklić drobno posiekaną szalotkę oraz grzyby. Dolać wywar grzybowy i dusić kilka minut. Doprawić drobno posiekaną natką pietruszki, masłem, solą i pieprzem.

Sposób podania:
Położyć przepiórki na talerzu. Obłożyć je winogronami, polać sosem. Obok ułożyć smażone gąski, a na nich różyczki gorącego kalafiora. Całość udekorować gałązkami świeżego tymianku.

Top 10 przepisów

Ankieta

Jakie warzywa w puszce najczęściej kupujesz?