Rozmrożonego i posolonego kalafiora zblanszować w wodzie i osuszyć na durszlaku. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić, usunąć nasiona i pokroić w bardzo drobną kostkę. W miseczce połączyć oliwę z oliwek, sok z cytryny, drobno posiekaną bazylię i natkę pietruszki oraz pokrojone pomidory. Delikatnie wymieszać i doprawić do smaku. 4 plastry szynki parmeńskiej usmażyć tak, aby była sztywna. Osuszonego kalafiora połączyć z przeciętymi na pół pomidorkami cherry, plastrami szynki parmeńskiej, polać sosem. Całość wymieszać i doprawić do smaku.

Sposób podania:
Mix sałat ułożyć fantazyjnie na talerzu. Na sałatach położyć sałatkę z kalafiora i posypać orzeszkami pinii. O sałatkę oprzeć usmażony plaster szynki parmeńskiej i udekorować świeżą bazylią.