Rozmrożoną Mieszankę Meksykańską z ryżem przesmażyć na oleju arachidowym. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pierś kurczaka przekroić w poprzek – nie do końca, rozłożyć i delikatnie rozklepać. Posolić i posypać pieprzem. Algi morskie położyć na mięso. Obrane ze skorupy ogony raków położyć na każdą pierś, posypać solą i pieprzem. Całość zawinąć w roladkę, owinąć folią plastikową i gotować na parze 15 minut. Ugotowane piersi wyjąć i pokroić na porcje. Cytrynę, pomarańczę i grejpfruta obrać, wyfiletować i pokroić na cząstki. Sok wyciekający podczas filetowania zatrzymać. Ocet winny odparować, dodać sok z cytrusów i zredukować. Dodać ketchup i olej z orzechów włoskich. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Dodać pokrojone cytrusy i podgrzać.

Sposób podania:
Na talerzu ułożyć Mieszankę Meksykańską z ryżem. Pokrojoną roladkę zaaranżować na talerzu polewając ciepłym sosem. Udekorować świeżą natką pietruszki i bazylią.