Przygotować marynatę z sosu sojowego, słodkiego sosu chili, sambal oelek, sosu chili z imbirem, sosu Worcester, oleju, czerwonego wina, drobno posiekanego czosnku i tartej cebuli. W tak przygotowanej marynacie trzymać żeberka 8-12 godzin. Żeberka piec w temperaturze 160ľC przez 20 minut, a następnie zmniejszając temperaturę do 140ľC i piec jeszcze około 50‑60 minut. Na roztopionym maśle podgrzać Mieszankę Meksykańską z ryżem, dodając liofilizowaną kolendrę oraz sól i pieprz. Awocado obrać ze skórki i wydrążyć pestkę. Pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny – limonki. Świeże pomidory sparzyć we wrzątku i schłodzić w zimnej wodzie z lodem. Obrać ze skórki i usunąć pestki. Pokroić w drobną kostkę. Limonkę obrać ze skórki i filetować wycinając miąższ. Pokroić również w drobną kostkę. Połączyć awokado, pomidory concasse oraz limonkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Opcjonalnie do smaku można dodać czosnek.

Sposób podania:
Mieszankę Meksykańską z ryżem położyć na talerzu aranżując ją z upieczonymi żeberkami i sosem z awokado. Udekorować świeżą kolendrą i tymiankiem.