Wypatroszone przepiórki posolić i posypać pieprzem. Do środka włożyć gałązki świeżego tymianku. W naczyniu o grubym dnie rozgrzać olej i obsmażyć tuszki. Wlać wiśniówkę i wywar. Przepiórki dusić, aż będą miękkie. Wyjąć je z naczynia, zlać tłuszcz, przecedzić wywar, dodać wiśnie. Gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Następnie do sosu włożyć przepiórki i chwilę dusić. Sos doprawić do smaku.

Na maśle podsmażyć pokrojony czosnek, orzechy, dodać rozmrożony szpinak i sparzone rodzynki. Całość zagotować i doprawić do smaku.

Sposób podania:
Na półmisku ułożyć szpinak razem z upieczonymi przepiórkami i sosem. Udekorować świeżymi ziołami.