Musztardę, oliwę, sól, pieprz, wino i cukier połączyć i odstawić. Grejfruta obrać i oczyścić z białej skórki, następnie pokroić na cząstki. Szpinak w liściach ułożyć na talerzu. Na szpinaku ułożyć cząstki grejfruta i posypać fasolą. Na wierzchu ułożyć plastry łososia i polewać wcześniej przygotowanym sosem.