Oczyszczoną rybę solimy i posypujemy pieprzem, obkładamy po bokach świeżą szałwią i owijamy szynką parmeńską. Tak przygotowaną rybę smażymy na wolnym ogniu. Pokrojone w plastry bakłażany, cukinię i kolbę kukurydzy marynujemy w przygotowanej zalewie z oliwy z oliwek, drobno pokrojonego czosnku i świeżego tymianku. Pozostawiamy na 2-3 godziny, ściągamy nadmiar oliwy i smażymy na grillu. Rozmrożone ziemniaki kroimy w plastry, polewamy oliwą z oliwek i kładziemy na ruszt. Pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem. Na ruszt kładziemy folię aluminiową, na którą kładziemy z masłem podsmażonej wcześniej papryki w plasterkach . Podsmażamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sposób podania:
Usmażonego pstrąga nadziewamy podsmażoną papryką i cukinią, układamy na talerzu. Obok kładziemy grillowanego bakłażana oraz kawałek grillowanej kolby kukurydzy. Jako dodatek podajemy grillowane plastry ziemniaków, kiełki fasoli mung oraz sosy: jogurtowo-chrzanowy i paprykowy w wydrążonych pieczonych ziemniakach.