Fasolkę solimy i blanszujemy. Po zblanszowaniu hartujemy w wodzie z lodem, kroimy w cienkie plasterki. Groszek blanszujemy i hartujemy w wodzie z lodem. Łososia kroimy w cienkie paski, cebulę w talarki. Przygotowujemy dressing z musztardy, oleju, octu winnego, syropu klonowego, sherry i drobno posiekanej natki pietruszki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Część zostawiamy do dekoracji dania. Ugotowany, ostudzony, pokrojony makaron penne łączymy z pokrojonymi szparagami, zielonym groszkiem, cebulą i pokrojonym łososiem wędzonym. Całość polewamy sosem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dekorujemy natką pietruszki. Grillujemy pieczywo tostowe.

Na talerzu kładziemy grillowane, wycięte w krążki, pieczywo tostowe, a na nim układamy sałatkę. Polewamy dresingiem i posypujemy różowym pieprzem.