Łososia porcjujemy i marynujemy około 10 godzin w marynacie przygotowanej z oleju, soku z cytryny, whisky, sherry i sosu sojowego. Wyjmujemy z marynaty i grillujemy. Na klarowanym maśle szklimy obrane, zblanszowane i pokrojoną na małe kawałki fasolkę szparagową. Zalewamy białym winem i redukujemy. Po odparowaniu wina, dolewamy wywar szparagowy i gotujemy. Doprawiamy do smaku solą, białym pieprzem i masłem.

Sposób podania:
Na talerz wylewamy sos szparagowy, na który układamy usmażonego łososia. Dekorujemy świeżymi ziołami, papryczką oraz główkami szparagów.