Zamarynowaną kaczą pierś ocieramy z nadmiaru marynaty, skórę nacinamy w szachownicę i grillujemy. Mus z groszku: zielone części pora kroimy i szklimy. Dodajemy białe wino, redukujemy. Następnie dodajemy rozmrożony zielony groszek, zalewamy wywarem drobiowym i gotujemy. Gdy groszek jest miękki, dodajemy śmietanę, miksujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sos: na klarowanym maśle szklimy pokrojoną drobno szalotkę i zalewamy białym winem oraz whisky. Redukujemy. Następnie dodajemy demi glace i pastę truflową. Całość gotujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Bakłażan i cukinię kroimy marynujemy w świeżych ziołach i oliwie z oliwek, a następnie grillujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.