Sposób przygotowania mięsa:
Pokrojoną cebulę podsmażyć na oleju, odstawić do wystygnięcia. Łopatkę cielęcą pokroić w paski, zmielić na drobnym sicie razem z ostudzoną cebulą. Dodać całe jaja, drobno posiekany majeranek i natkę pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem, całość starannie wyrobić. Z mięsa formować kulki lub inny dowolny kształt. Położyć na blasze perforowanej i gotować na parze w temperaturze 100 ľC przez około 15 minut.

Sposób przygotowania sosu:
W rondelku rozpuścić masło. Podsmażyć umyty szczaw. Wlać wywar warzywny i krótko gotować. Zmiksować i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sposób przygotowania warzyw:
Oczyszczoną kapustę pokroić w bardzo cienkie paseczki. Obraną cebulę pokroić w piórka – paseczki i połączyć z kapustą, dodać obrane ząbki czosnku. Rozmrożoną włoszczyznę wymieszać z kapustą, dodać kminek, kolendrę, sól i pieprz. Całość zalać sokiem z ogórków i pozostawić na 2-3 dni w chłodnym miejscu.
Na oleju podgrzać kiszone warzywa, doprawić do smaku.

Sposób podania:
Sos szczawiowy wylać na talerz. Gorące klopsiki oparte o kiszone warzywa ułożyć obok. Udekorować świeżą kolendrą, majerankiem i szczypiorkiem.