Sposób przygotowania ozorków:
Z ozorków wyciąć gruczoły ślinowe, umyć i ugotować w wywarze cielęcym z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego oraz pieprzu. Gdy ozorki będą już miękkie, pozostawić je w wywarze aż do wystygnięcia. Zimne ozorki obrać ze skórki i pokroić w ukośne plasterki.

Sposób przygotowania sosu pieprzowego:
Szalotki pokroić w bardzo drobną kostkę i zeszklić na maśle. Dodać ocet winny i odparować. Dodać białe wino, zmiażdżony pieprz, liść laurowy oraz tymianek. Całość odparować. Dodać sos mięsny, zagotować. Doprawić do smaku i przecedzić przez “chińczyka”. Zaciągnąć masłem.

Sposób przygotowania warzyw:
Na maśle zeszklić drobno posiekane szalotki, wlać białe wytrawne wino i odparować. Wlać wywar drobiowy i śmietanę. Całość zagotować. Zredukować. Dodać chrzan. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zagęścić zasmażką i jeszcze chwilę gotować doprawiając do smaku solą i pieprzem. Rozmrożoną włoszczyznę dodać do sosu i całość zagotować. Doprawić do smaku.

Sposób podania:
Gorącą włoszczyznę ułożyć na talerzu. Podgrzane plasterki ozorków ułożyć obok i polać sosem pieprzowym. Udekorować świeżym tymiankiem i świeżo tartym chrzanem.